• Co je Zygmuntówka a jak vznikla?
• Kde přišla ke svému názvu?
• Z čeho se skládá?
• Zygmuntówka: recept, který zvládnete i sami doma

Když se vydáte do polské metropole a budete tu chtít ukojit touhu po sladkém, nejspíš narazíte na slavný čokoládový dort wuzetka. Existuje ale ještě jeden dezert, který by byla škoda ve Varšavě neochutnat. S její identitou se pojí možná ještě těsněji, i když ho nenajdete v úplně každé cukrárně. Zygmuntówka.

Co je Zygmuntówka a jak vznikla?

Jestli jste z nějakého důvodu nabyli dojmu, že Zygmuntówka napůl zapomenutý recept v prababiččině kuchařce, jste vedle. Je to moderní ikona. Dezert poprvé vznikl v roce 2009 jako vítězný příspěvek v soutěži, kterou vyhlásila varšavská radnice a Cech řemesel potravinářských. Účelem bylo vytvořit nový cukrářský symbol města, který by doplnil zmíněnou legendární wuzetku.

Tohle musíte při návštěvě Varšavy vidět, jinak jste v ní nebyli To chci číst!

Kde přišla ke svému názvu?

Název dezertu přímo odkazuje na polského krále Zikmunda III. Vasy, který v roce 1596 vyhlásil hlavním městem Varšavu (před ní to byl Krakov).

To ale není jediná spojitost s tímhle panovníkem. Charakteristická korunka ze sněhové pusinky, která je ozdobou na vršku dezertu, má svým tvarem připomínat – Zikmundův sloup (Kolumna Zygmunta) na Zámeckém náměstí, což je jedna z nejznámějších varšavských památek.

Dezert Zygmuntówka vznikl teprve v roce 2009 a navzdory tomu, že patří k Varšavě, neseženete ho jen tak někde.

Zdroj:

Shutterstock

Z čeho se skládá?

Zygmuntówka je chuťově bohatý a docela dost sladký dezert, který tvoří několik vrstev:

Základem je křehké mandlové těsto, často ve formě košíčku. Těsto je naplněné brusinkovým džemem, který dodává kyselost. Pak jsou tu krémy – vrstva nadýchaného šlehačkového krému a vrstva čokoládové pěny. A navrch už přijde jen zmíněná sněhová pusinka.

Co ochutnat v Polsku: 5 tipů na dobroty, kterým by byla škoda odolávat To chci číst!

Zygmuntówka: recept, který zvládnete i sami doma

Pokud se do Varšavy v nejbližší době nechystáte, nebo jste tomuhle dezertu právě propadli, můžete si zkusit připravit domácí verzi.

• Jako základ použijte hotové košíčky z křehkého těsta nebo upečte nízký kakaový piškot, ze kterého vykrájejte kolečka.

• Šlehačkový krém vytvořte vyšlehání 330 ml vysokoprocentní smetany se lžící moučkového cukru a přidejte i trochu želatiny.

• Čokoládovou pěnu připravíte rozpuštěním 150 g hořké čokolády ve 150 ml horké smetany. Po vychladnutí směs vyšlehejte do tuhého krému.

• Sněhové pusinky jednoduše kupte nebo vyšlehejte 3 bílky s 300 g cukru, lžící bramborového škrobu a lžící citrónové šťávy. Těsto pak pečte v troubě na 100 °C asi 1,5 hodiny.

A pak už jen dezert sestavit. Hodí se na talířek, ale i do skleničky, kde bude vypadat extra elegantně. Na základ naneste šlehačkový krém do tvaru hnízda a doprostřed dejte lžičku brusinkového džemu. Navrch přidejte čokoládový krém a potom už jen dotáhněte dílo k dokonalosti přidáním sněhové pusinky.

Ochutnali jste někdy Zygmuntóvku? A kterou polskou sladkou dobrotu máte nejradši? Dejte nám vědět v diskuzi pod článkem! 

Použité zdroje: zdroj 1, zdroj 2, zdroj 3, zdroj 4