Existuje ale i pochoutka, na jejíž ochutnání si troufnou opravdu jen ti nejodvážnější. Jde totiž o sušenky s vosami. Na první pohled si člověk myslí, že jde o obyčejný křupavý rýžový plátek, typický japonský snack. Jenže když se podíváte zblízka, zjistíte, že mezi vrstvami těsta jsou zapečená drobná černá tělíčka. Ano, opravdu jsou to vosy a Japonci tyhle sušenky milují! 

Jak se rodí vosí specialita

Sušenky Jibachi Senbei se připravují v horské oblasti kolem města Omachi v prefektuře Nagano. Právě tady totiž působí (poměrně dost paradoxní) Klub milovníků vos, který se rozhodl přenést svoji vášeň i do kuchyně. Členové klubu sami chytají vosy ve volné přírodě, hmyz následně uvaří, usuší a vmíchají do těsta na senbei, ze kterého se pečou tradiční rýžové krekry. Výsledkem je sušenka, v níž se lesknou křídla i drobná kusadla.

Extrémní kuchyně: „Vejce mladých chlapců“ jsou vařená v moči školáků. Stojí pětikorunu a strávníci je milují

Jak taková specialita chutná? 

Lidé, kteří měli odvahu se do dobrůtky zakousnout, popisují vosy jako lehce hořké a výrazně aromatické, s příchutí připomínající spálené rozinky nebo kávu. Křehká struktura rýžového krekru se při kousnutí mísí s tvrdšími tělíčky, takže každé sousto je kombinací křupnutí a drobného odporu.

Není divu, že se někteří o sušenkách vyjadřují v tom smyslu, že jim připadá, jako by jedli snack posypaný malými kamínky. Pro Japonce jde však o lahůdku, kterou často zapíjejí zeleným čajem nebo saké.

Jibachi Senbei pochází z prefektury Nagano a patří k unikátním kulinářským kuriozitám Japonska.

Zdroj:

Shutterstock

Proč právě vosy?

Zatímco nám se může zdát vosí sušenka jako nechutný experiment, místní ji vnímají jinak. V Japonsku má konzumace hmyzu dlouhou tradici, zejména v horských oblastech, kde bývalo málo čerstvého masa. Hmyz byl zdrojem bílkovin, který se dal snadno nasbírat a uchovat. Vosy se proto staly součástí jídelníčku už před desítkami let.

Když přišla moderní doba a mladší generace začala dávat přednost klasické kuchyni, klub z Omachi se rozhodl na tradici navázat originálním způsobem. A tak vznikly Jibachi Senbei.

Extrémní kuchyně: Benzínová pachuť a mrtvá zvířata utopená v alkoholu. Myší víno je jen pro silné žaludky

Delikatesa jen pro odvážné?

Sušenky s vosami se dají koupit v místních obchodech se suvenýry a občas se objevují i na trzích. Nejde o masově vyráběný produkt, ale spíše o raritu, kterou si pořídí zejména ti, kdo hledají netradiční zážitek. Turisté je často kupují jako kuriózní dárek (ideální pro kamaráda, který tvrdí, že ochutná všechno). Krabička vyjde zhruba na 600 jenů, což je asi 85 korun. 

Jibachi Senbei se často prezentuje jako netradiční delikatesa pro odvážné.

Zdroj:

Shutterstock

Kdo se odváží zakousnout?

Pro Evropana nebo Američana jde bezesporu o extrémní chuťovku, na kterou se bude pravděpodobně dívat s mírným opovržením. Představa, že si dáte sušenku s pečenou vosou, vyvolává spíš odpor než hlad. Ale kdo se odhodlá a překoná prvotní šok, často přiznává, že chuť není tak hrozná, jak čekal. Přesto se dá říct, že Jibachi Senbei zůstane především suvenýrem pro gurmány a Japonce–tradicionalisty.

Použité zdroje:

• atlasobscura.com/foods/jibachi-senbei-wasp-crackers-japan
• idnes.cz/xman/styl/jibachi-senbei-susenky-pro-duchodce-zapecene-vosy-japonsko-omachi.A190611_170638_xman-styl_fro
• soranews24.com/2015/01/30/japanese-wasp-filled-crackers-their-sting-is-far-worse-than-a-bite/
• tasteatlas.com/jibachi-senbei